В Москве появилось пространство с экзистенциальной концепцией Igni. Это место, где кухня представлена как эксперимент, сочетающий в себе гастрономию и философию.
Камерная атмосфера igni отражает внутренний мир человека, в который никто не может вторгнуться. Здесь выполнено световое зонирование. В центре зала — сгоревшее дерево, тянущееся к лучам света, как олицетворение стойкости и незыблемости. Интерьер оформлен в выгоревших тонах, двери и мебель собраны вручную из остатков старинной мельницы. Обстановка в баре и центральная перегородка — также из сгоревшего дерева, на поверхности которого горит огонь, символизирующий дух названия igni.
В igni задались вопросом: что произойдет со вкусом и с человеком, если убрать привычные представления и раскрыть главное? Эксперимент начинается с самой основы — продуктов, с которыми работает кухня. Согласно истории гастрономии, молочные продукты вошли в рацион взрослого человека совсем недавно и локально, и за тысячи лет эволюции большинство людей адаптировались к ним не полностью. Поэтому в качестве эксперимента из кухни было убрано молоко. Блюда остались без сливочной основы, но при этом сохранили главный насыщенный вкус.
Так, меню включает в себя равиоли с говядиной, сочные за счет мясного сока. Глубокий вкус мягких говяжьих щечек со шпинатом держится на долгой томлености. Татаки из лосося с манго и гуакамоле удивляют яркостью и свежестью без кремовых акцентов. Для более легкого старта подойдут карпаччо из говядины с трюфелем и чипотле, брускетта с лососем, салаты, супы, гриль.
Не остался в стороне от эксперимента и бар: многие коктейли с привычными названиями и выдержанным характером сделаны без молочных ингредиентов.
Музыка в igni продолжает пространство, где можно оставаться наедине с собой среди других, и по выходным здесь звучат DJ-сеты от арт-команды и резидентов.
Ресторан расположен по адресу: БЦ Ostankino business park, Огородный проезд, 16/1 ст4. 18+. Для входа нужны оригиналы документов, подтверждающих возраст.