Арктический суп – новое блюдо в «ОбедБуфет». Его рецепт команда рестомаркета добыла во время экспедиции в суровый архипелаг Шпицберген. Арктический суп – традиционное блюдо поморов, вариация на тему норвежского супа лохикейтто, адаптированного для холодных полярных зим.
В состав Арктического супа входят нежные кусочки лосося, овощи, пряный тимьян, сливки и другие ингредиенты, характерные для поморской кухни. Такой суп еще более сытный и густой, чем его скандинавский прототип. 
Экспедиция в Арктику стала настоящим приключением для команды «ОбедБуфет»: «Мне до сих пор не верится, что я там была, настолько сказочный и нереальный оказался тот мир! – делится своим впечатлением от поездки Наталья Авдеева, генеральный директор рестомаркета «ОбедБуфет». – Нашей главной целью было собрать интересные рецепты северной кухни, которые могут разнообразить меню «ОбедБуфет» в зимние месяцы. И хотя свое гастрономическое исследование мы начали в Осло, в ресторане с тремя Мишленовскими звездами, идеальный суп нашелся в крошечном Баренцбурге, в баре «Красный Медведь» – самом северном баре в мире».
Арктический суп, рецепт которого команда «ОбедБуфет» привезла из экспедиции, – характерный представитель кухни поморов, одного из кореных народов Севера России. Эта кухня строится вокруг рыбы, как вокруг рыбного промысла строилась изначально вся поморская жизнь. Самые знаковые блюда из рациона поморов – молочная уха и рыба, запеченная в латке. Поморы единственные среди всех русских народностей переняли финский обычай соединять в одном блюде рыбу с молоком. Обычные для финнов и карелов молочные супы с рыбой и овощами не встречаются в центральной и южной Руси, но в поморской кухне повсеместны.
Арктический суп стал одиннадцатым в меню супов «ОбедБуфет». За первые недели продаж он стал самым продаваемым супом, обогнав бессменного лидера 2018 года – куриную лапшу с зеленью.
Приглашаем всех желающих попробовать Арктический суп в рестомаркеты «ОбедБуфет» или приготовить его дома!
Адреса сети рестомаркетов «ОбедБуфет»:
- «ОбедБуфет», ул. Новый Арбат, 15. Тел.: 8 (495) 642-36-57.
- «ОбедБуфет» в БЦ «Метрополис», Ленинградское ш., д. 16А, стр. 1. Тел.: 8 (495) 642-54-83.
- «ОбедБуфет» в ТРЦ «Мега» Теплый Стан, 21-й км Калужского ш. Тел.: 8 (800) 550-21-52.
- «ОбедБуфет» в Москва-Сити, Пресненская набережная, д. 10. Тел.: 8 (800) 550-21-52.
