Трюфели и каштаны, кокос и миндаль: невероятное гастрономическое разнообразие в постном меню UILLIAM’S

Итальянская кухня — настоящая находка для тех, кто соблюдает пост. Обилие овощей, зелени, грибов и орехов способно подарить гастрономическое удовольствие и поддержать организм даже в дни ограничений. А когда за дело берется бренд-шеф ресторана UILLIAM’S Уиллиам Ламберти, привычная классика обретает новое, изысканное звучание.

В его авторском прочтении традиционные рецепты удивляют неожиданными акцентами и эстетикой подачи. Например, легендарный баклажан пармиджано (950 руб.) шеф трансформирует с помощью соуса песто и нежного кокосового крема с тонкой лимонной нотой, заменяя пармезан на постный аналог без потери вкусовой глубины.

Освежающий зеленый салат с кокосовым кремом и миндалем (950 руб.) — это настоящая витаминная симфония. Хрустящие листья радуют глаз яркой зеленью, а кокосовый крем мягко обволакивает овощи, даря им сливочность и оставляя приятное сладковатое послевкусие.

Отдельного внимания заслуживает гречотто (1600 руб.) — гастрономический интернационал, где встретились итальянский трюфель, французские каштаны и дары российских лесов. Знакомая всем гречка в умелых руках шефа превращается в блюдо высокой кухни с богатым, сложным и объемным вкусом.

Для сладкого завершения трапезы шеф-кондитер Фатима Салех создала постную версию баскского чизкейка с ванилью и маракуйей (750 руб.). Невесомая текстура достигается благодаря основе из тофу и кокосовых сливок. Десерт, словно шелк, тает во рту в компании миндального крамбла, нежного сорбета и яркого тропического соуса из маракуйи.

Адрес ресторана UILLIAM’S 

Цветной бульвар, 2
Тел. +7 (495) 098 04 04
Режим работы:
09:00 — 00:00