До 6 сентября в ресторане La Raquette by Pinskiy&Co действует специальное летнее меню, созданное совместно с агрохолдингом «ЭКО-культура». Главным ингредиентом проекта стали российские томаты, которые компания выращивает уже 15 лет.
Шеф-повар La Raquette Филипп Квятковский представил пять блюд, раскрывающих вкус сезонных томатов в разных сочетаниях. В меню вошли шакшука со сладкими томатами черри «Сицилиана» и чиабаттой на основе вяленых томатов, роти со страчателлой, томатами и анчоусами, буррата с печеными томатами и джемом из фенхеля, а также холодный гаспачо с креветками, огурцом и сельдереем.
Отдельное внимание привлекает десерт Match Point Tomato. Шеф-кондитер Pinskiy&Co Иван Карпов создал кондитерскую иллюзию в форме спелого томата: внутри — клубника, вяленые томаты и свежий базилик, а в основе — миндальный крамбл.
Сезонные томаты появились и в меню новой локации La Raquette на Ходынском поле. Здесь предлагают боул с курицей су-вид, а также два варианта цезаря — с креветками и курицей. Блюда рассчитаны в том числе на гостей, которые приходят до или после тренировки.
Совместный проект La Raquette и «ЭКО-культуры» объединяет сезонные продукты и авторскую кухню, превращая привычный томат в основу полноценного летнего меню — от завтрака до десерта.
