Выбор ресторана всё чаще начинается не с изучения меню, а с публикации в социальных сетях. Фудблогеры показывают новые проекты, рассказывают о кухне и интерьерах и становятся одним из источников информации о ресторанной жизни города. В Петербурге в этом направлении работает Виктория Вэксо — автор проекта VEXSO.
В основе её подхода — сочетание гастрономии и визуальной культуры. Вэксо получила искусствоведческое образование, поэтому в обзорах рассматривает заведение сразу с нескольких сторон: оценивает кухню, сервис, интерьер, атмосферу и общую концепцию.
По информации проекта VEXSO, за время работы блогер посетила более тысячи заведений. На её Instagram подписаны 78,4 тыс. пользователей. При этом далеко не каждое посещённое место становится темой отдельной публикации: для блога автор отбирает заведения, которые считает интересными для своей аудитории.
Помимо обзоров ресторанов, Вэксо пишет о механике ресторанного бизнеса. Среди тем её материалов — формирование наценки, особенности меню и детали, по которым посетитель может составить первое представление о заведении. Она также комментировала гастрономическую тематику для Life.ru, Daily Moscow, Forbes, «Коммерсанта» и других СМИ.
Ещё один формат проекта — подкаст «VEXSO. Разговоры о глубоком», который выходит за рамки привычных ресторанных обзоров.
Рост аудитории гастрономических блогов показывает, как меняется сама модель знакомства с ресторанной сценой. Если раньше основными источниками были ресторанная критика и отзывы посетителей, сегодня к ним добавились авторские проекты в социальных сетях.
При этом реальное влияние конкретного блогера на посещаемость ресторана сложно определить без статистики самого заведения. Поэтому сообщения об очередях или резком росте числа гостей после отдельных публикаций корректнее рассматривать как свидетельства участников рынка, если они не подкреплены данными.
В случае VEXSO ключевой особенностью остаётся именно отбор: блог представляет не каталог петербургских ресторанов, а авторский взгляд на городскую гастрономическую среду.
